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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 貸出中

たけだ　かおる／著 -- 河出書房新社 -- 2018.4 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾀｹﾀ/一般Ｈ 120556222 一般 利用可 個人貸出

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タイトル たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
書名ヨミ タケダ　カオル　ヨウガシ　ケンキュウシツ　ノ　マニアック　レッスン
著者名 たけだ　かおる ／著  
著者ヨミ タケダ，カオル  
出版者 河出書房新社  
出版年 2018.4
ページ数等 １６０ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｋａｏｒｕ　Ｔａｋｅｄａ　Ｍａｎｉａｃ　Ｌｅｓｓｏｎ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-309-28679-8
ISBN13桁 978-4-309-28679-2
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120186159
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 薄力粉と準強力粉で作り比べると？ジェノワーズ生地は湯煎なしでＯＫ？お菓子作りの様々な疑問をあらゆる角度から徹底検証。マニアックなお菓子の世界を探究した、こだわりのレシピを丁寧に解説する。
著者紹介 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
０１　厚焼きバターサブレ
０２　フィナンシェ
０３　バターケーキ（パウンドケーキ）
０４　ジェノワーズ（ショートケーキ）
０５　パート・サブレ（キャラメルナッツのタルト）
０６　パイ（フラン・ナチュール）
０７　シュー・ア・ラ・クレーム
０８　レーズンサンド
０９　ダックワーズ・オ・カフェ

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