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食通のおもてなし観光学 利用可

山上　徹／著 -- 鳥影社 -- 2018.3 -- 689.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 689.2/ﾔﾏｼ/一般Ｈ 120602928 一般 利用可

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タイトル 食通のおもてなし観光学
書名ヨミ ショクツウ　ノ　オモテナシ　カンコウガク
著者名 山上　徹 ／著  
著者ヨミ ヤマジョウ，トオル  
出版者 鳥影社  
出版年 2018.3
ページ数等 ３２１，５ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 観光事業－日本 , ホスピタリティ , 日本料理  
ISBN 4-86265-665-X
ISBN13桁 978-4-86265-665-0
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120184515
NDC8版 689.21
NDC9版 689.21
内容紹介 観光ビジネスは大根役者で勝てるか。日本の料理の源流とは何か。食材の「土産・土法」のみならず、快適でゆかりの時空間・年中行事・ヒトの振舞いなどの「土時・土場・土人」という食事環境の「五土の要素」の大切さを論ずる。
著者紹介 出身　石川県羽昨市。学歴　日本大学大学院商学研究科博士後期課程満期退学　商学博士。現職　梅花女子大学食文化学部教授など。主な著書『食ビジネスのおもてなし学』（学文社、２０１５年）他多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　現代の観光学を楽しむ
２　おもてなしはＷｉｎ‐Ｗｉｎの目線
３　ビジネス業界の接客現場
４　食のおもてなしの原則と効能
５　食のおもてなしの諺と運動
６　年中行事と食のおもてなし
７　日本料理の源流を楽しむ
８　特産料理で地方創生を
９　地元の特産料理を楽しむ
１０　世界の宗教と食のこだわり

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