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甘葛煎再現プロジェクト 利用可

山辺　規子／編著 -- かもがわ出版 -- 2018.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾔﾏﾍ/一般 120276582 一般 利用可

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タイトル 甘葛煎再現プロジェクト
書名ヨミ アマズラセン　サイゲン　プロジェクト
副書名 よみがえる古代の甘味料
シリーズ名 奈良女子大学文学部〈まほろば〉叢書
著者名 山辺　規子 ／編著  
著者ヨミ ヤマベ，ノリコ  
出版者 かもがわ出版  
出版年 2018.3
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 内容：長屋王と甘葛煎　座覇えみ著．　『延喜式』にみえる甘葛煎　竹端絢子著．　甘葛煎の生産を支えた人々　宍戸香美著．　甘葛煎を運ぶ器　土居規美著．　かき氷とあまづら　前川佳代著．　甘葛煎とイモガユ　前川佳代著．　古代におけるミセンの需要と供給　座覇えみ著　前川佳代著．　甘葛煎再現の歴史　大杉綾花著．　奈良女子大学における初の再現実験．　奈良女子大学における第二回目の再現実験．　奈良女子大学及び奈良市立鶴舞小学校における第三回目の甘葛煎再現実験．　奈良女子大学甘葛煎再現実験結果からみるツタ樹液〈ミセン〉の糖度と採取量　前川佳代著．　甘葛煎の味　山辺規子著．　ツタ樹液と甘葛煎に含まれるシュウ酸カルシウム結晶の顕微鏡観察　竹端絢子著．　甘葛煎とツタ樹液に含まれる針状結晶について　大田千絵著　高田将志著．　甘葛煎の結晶分析　前川佳代著　山辺規子著．　甘葛煎の成分定量分析　前川佳代著　山辺規子著．　奈良と菓子　山辺規子〔ほか〕著　大杉綾花〔ほか〕著　竹端絢子〔ほか〕著
一般注記 奥付のタイトル関連情報（誤植）：よみがえった古代の甘味料
一般件名 食生活－日本－歴史－古代 , 甘味料－歴史  
ISBN 4-7803-0957-3
ISBN13桁 978-4-7803-0957-7
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120184250
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
著者紹介 研究院人文科学系人文社会学領域・教授。京都大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学修士（京都大学）。専門は西洋中世史、イタリア史、食文化研究。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
長屋王と甘葛煎 座覇　えみ／著
『延喜式』にみえる甘葛煎 竹端　絢子／著
甘葛煎の生産を支えた人々 宍戸　香美／著
甘葛煎を運ぶ器 土居　規美／著
かき氷とあまづら 前川　佳代／著
甘葛煎とイモガユ 前川　佳代／著
古代におけるミセンの需要と供給 座覇　えみ／著
甘葛煎再現の歴史 大杉　綾花／著
奈良女子大学における初の再現実験
奈良女子大学における第二回目の再現実験
奈良女子大学及び奈良市立鶴舞小学校における第三回目の甘葛煎再現実験
奈良女子大学甘葛煎再現実験結果からみるツタ樹液〈ミセン〉の糖度と採取量 前川　佳代／著
甘葛煎の味 山辺　規子／著
ツタ樹液と甘葛煎に含まれるシュウ酸カルシウム結晶の顕微鏡観察 竹端　絢子／著
甘葛煎とツタ樹液に含まれる針状結晶について 大田　千絵／著
甘葛煎の結晶分析 前川　佳代／著
甘葛煎の成分定量分析 前川　佳代／著
奈良と菓子 山辺　規子／〔ほか〕著

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