資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

和菓子 利用可

森崎　美穂子／著 -- 水曜社 -- 2018.4 -- 588.36

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.3/ﾓﾘｻ/一般Ｈ 120537330 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 和菓子
書名ヨミ ワガシ
副書名 伝統と創造
シリーズ名 文化とまちづくり叢書
著者名 森崎　美穂子 ／著  
著者ヨミ モリサキ，ミホコ  
出版者 水曜社  
出版年 2018.4
ページ数等 ２２９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 和菓子  
ISBN 4-88065-442-6
ISBN13桁 978-4-88065-442-3
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120181330
NDC8版 588.36
NDC9版 588.36
内容紹介 四季折々の豊かな自然、暮らしの営みとともに発展してきた日本の和菓子は、今日、また新たな転換期を迎えている。日本の菓子の歴史を踏まえ、現在の和菓子産業に起こっている変化を捉え、和菓子の多様な価値について検討する。
著者紹介 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士（創造都市）。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。共著に『東海の和菓子名店』（ぴあ株式会社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食文化としての「和菓子」
第２章　和菓子産業の現状
第３章　京菓子の世界―暖簾、職人技、伝統美
第４章　新しい価値の登場―アート化（唯美化）、コラボレーション、プロジェクト
第５章　和菓子文化の海外発信―フランスを事例に
第６章　これからの和菓子

ページの先頭へ