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フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識 利用可

ファビアン・デグレ／著 -- 世界文化社 -- 2018.3 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ﾃｸﾚ/一般 120494426 一般 利用可

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タイトル フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識
書名ヨミ フロマジェ　ガ　オシエル　オイシイ　チーズ　ノ　シンジョウシキ
著者名 ファビアン・デグレ ／著, 本間　るみ子 ／監修  
著者ヨミ デグレ，ファビアン , ホンマ，ルミコ  
出版者 世界文化社  
出版年 2018.3
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｂｉｅｎ　ｃｏｎｎａiｔｒｅ　ｌｅｓ　ｆｒｏｍａｇｅｓ　ｄｕ　ｍｏｎｄｅ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-418-18302-7
ISBN13桁 978-4-418-18302-9
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120176407
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 日本のチーズ事情にも明るく、若きフロマジェ（チーズのプロフェッショナル）として２０１５年世界コンクールで優勝した著者が、食べ手側に一番よりそうチーズガイドから、カットの仕方、飲み物とのマリアージュ、チーズクッキングなどを紹介する。
著者紹介 【ファビアン・デグレ】１９８４年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。２００８年パリのＩＮＡＬＣＯ卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。２０１８年春からは本国にてフロマジェとして活動。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【本間るみ子】新潟県佐渡生まれ。アメリカに１年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、１９８６年３月、株式会社フェルミエを設立。１９９９年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子；世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）
２　マリアージュの技伝授（ワイン；日本酒　ほか）
３　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ；パンチ系チーズ；旨味系チーズ　ほか）
４　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション；ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか）

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