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食のハラール入門今日からできるムスリム対応 利用可

阿良田　麻里子／著 -- 講談社 -- 2018.2 -- 167.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 167.6/ｱﾗﾀ/一般 120608230 一般 利用可

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タイトル 食のハラール入門今日からできるムスリム対応
書名ヨミ ショク　ノ　ハラール　ニュウモン　キョウ　カラ　デキル　ムスリム　タイオウ
著者名 阿良田　麻里子 ／著  
著者ヨミ アラタ，マリコ  
出版者 講談社  
出版年 2018.2
ページ数等 １３７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 ハラル , 料理店 , 食品工業  
ISBN 4-06-139849-0
ISBN13桁 978-4-06-139849-8
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120174109
NDC8版 167.6
NDC9版 167.6
内容紹介 多文化共生時代に必要なムスリム対応の実用書。訪日ムスリム（イスラーム教徒）に対応するため、彼らの食文化であるハラール（イスラーム法で許された飲食物）について正しい知識とその具体的な対策を提案する。
著者紹介 博士（文学）。１９８６年　国際基督教大学教養学部卒業。１９９６年　東京外国語大学大学院地域文化研究科博士前期課程修了。２００５年　総合研究大学院大学文化科学研究科博士後期課程修了。現在　立命館大学経済学部客員教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス；インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）
第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎；ハラールの基礎とその根拠　ほか）
第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明；ハラール認証制度　ほか）
第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因；シーフード　ほか）
第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく；すぐにできること：表示の工夫　ほか）
付録

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