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食肉製品の知識 利用可

鈴木　普／原著 -- 幸書房 -- 2018.2 -- 648.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.2/ｽｽｷ/一般 120532553 一般 利用可

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タイトル 食肉製品の知識
書名ヨミ ショクニク　セイヒン　ノ　チシキ
著者名 鈴木　普 ／原著  
著者ヨミ スズキ，ヒロシ  
出版者 幸書房  
出版年 2018.2
ページ数等 ２７５ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 改訂新版
一般件名 肉・肉製品  
ISBN 4-7821-0419-7
ISBN13桁 978-4-7821-0419-4
定価 ２８５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120169718
NDC8版 648.2
NDC9版 648.2
著者紹介 【鈴木普】１９２９年東京都に生まれる　１９５０年東京農林専門学校獣医畜産科卒　東京都農村工業指導所に勤務．１９８９年農芸化学部長，環境部長を歴任後，東京都退職　１９９０年東京都食品産業協議会事務局長　１９９９年東京都食品産業協議会退職　鈴木食品技術士事務所開設　ふるさと東京むらづくり塾アドバイザー　福島県商工会連合会エキスパート　著書「図解ヒット食品の製造と開発」（共著，水公社）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
肉食の歴史
畜肉の生産
畜肉の栄養と科学
畜肉の部位と特徴
畜肉の衛生
食肉の加工技術
食肉製品とＪＡＳ規格
食鳥の生産と利用
食肉の輸入をめぐって
食肉の安全
高齢者向け食肉製品

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