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チーズの教本 ２０１８ 利用可

チーズプロフェッショナル協会／著 -- 小学館クリエイティブ -- 2018.2 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾁｽﾌ/一般Ｈ 120273978 一般 利用可

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タイトル チーズの教本
書名ヨミ チーズ　ノ　キョウホン
巻次 ２０１８
副書名 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
著者名 チーズプロフェッショナル協会 ／著  
著者ヨミ チーズ　プロフェッショナル　キョウカイ  
出版者 小学館クリエイティブ  
出版年 2018.2
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　Ｃｈｅｅｓｅ　Ｔｅｘｔｂｏｏｋ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7780-3536-4
ISBN13桁 978-4-7780-3536-5
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120169153
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物などチーズを取り巻く周辺知識を、体系的に掲載する。２０１８年版は「ロックフォール」を巻頭特集。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
巻頭特集　チーズ探求　ロックフォール
第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）
第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）

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