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日本すし紀行 利用可

日比野　光敏／著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾋﾋﾉ/一般 120486256 一般 利用可

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タイトル 日本すし紀行
書名ヨミ ニホン　スシ　キコウ
副書名 巻きずしと稲荷と助六と
著者名 日比野　光敏 ／著  
著者ヨミ ヒビノ，テルトシ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2018.2
ページ数等 ２５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 すし－歴史  
ISBN 4-7511-1318-6
ISBN13桁 978-4-7511-1318-9
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120165705
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 稲荷ずしはだれが、どこで、どのようにして生み出したのか。「助六ずし」の「助六」とは何のことか。謎に包まれている巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、豊富な資料をもって論ずる。
著者紹介 １９６０年　岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了後、岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授、京都府立大学和食文化研究センター特任教授を歴任。すしミュージアム（静岡市）名誉館長。主な著書に、『すしの貌』（大巧社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
【鳥取県関係】鳥取県米子市周辺の「いただき」 231-233
巻きずしと稲荷ずしの歴史編（東京型海苔巻きと関西型海苔巻き；巻きずしの発祥と沿革；稲荷ずしの呼称；稲荷ずしの東西差；稲荷ずしの発祥と沿革；稲荷ずしの謎にせまる；巻きずしと稲荷ずしの歴史編　むすびにかえて）
巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編（巻きずし；稲荷ずし；巻きずしと稲荷ずしのバリエーション編　むすびにかえて）

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