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タイ料理大全 利用可

味澤　ペンシー／著 -- 誠文堂新光社 -- 2018.1 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階国際 ４/ 596.2/ｱｼｻ/国際 120460350 一般 利用可

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タイトル タイ料理大全
書名ヨミ タイ　リョウリ　タイゼン
副書名 家庭料理・地方料理・宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ１００
著者名 味澤　ペンシー ／著, ヴィチアン・リアムテッド ／著, ナルナート・スクサワン ／著  
著者ヨミ アジサワ，ペンシー , リアムテッド，ヴィチアン , スクサワング，ナルナート  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2018.1
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般件名 タイ料理  
ISBN 4-416-51800-5
ISBN13桁 978-4-416-51800-7
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120162934
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
内容紹介 辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理。タイの家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、日本で再現可能な１００の料理を厳選し、レシピとともに掲載。タイ料理の歴史や地方料理、食材、食文化の情報も充実。
著者紹介 【味澤ペンシー】タイ料理研究家。株式会社スパイスロードカルチャー部門タイ料理教室講師。株式会社スパイスロード料理顧問。１９６７年、タイ南部のソンクラー生まれ。料理専門学校（バンコクのプラナコーンタイカレッジ）に進む。タイ有名ホテルなどでの修行を経、１９９２年、結婚を機に来日。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【ヴィチアン・リアムテッド】「サイアムヘリテイジ東京店」料理長。１９７０年、タイ北部のペチャブン県生まれ。バンコクの有名レストランなどでの経験を経て２００９年に来日、株式会社スパイスロードに入社。２０１３年６月より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
前菜とサラダ
スープとカレー
魚介料理と野菜料理
肉料理と卵料理
宮廷料理
米料理と麺料理
デザートとドリンク

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