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地域名菓の誕生 利用可

橋爪　伸子／著 -- 思文閣出版 -- 2017.11 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾊｼｽ/一般 120458827 一般 利用可

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タイトル 地域名菓の誕生
書名ヨミ チイキ　メイカ　ノ　タンジョウ
著者名 橋爪　伸子 ／著  
著者ヨミ ハシズメ，ノブコ  
出版者 思文閣出版  
出版年 2017.11
ページ数等 ４５７，１６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 内容：序章．　近世の名産にみる菓子の地域性．　近代における地域名菓誕生の画期．　地域性の再編成．　地域性の中断と創出．　地域性の具象化．　地域性の認識と菓子名の意義．　品質と技の追求による地域性の確立．　地域性の創出と発掘．　埋もれた地域性．　終章
一般件名 和菓子－歴史  
ISBN 4-7842-1900-5
ISBN13桁 978-4-7842-1900-1
定価 ８０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120162017
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 近世に完成した日本固有の菓子が、近年以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。そして現在菓子の主要な位置を占める「地域名菓」が近代において成立したことを実証する。
著者紹介 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了．博士（学術，奈良女子大学）．同志社大学経済学部非常勤講師，京都府立大学非常勤講師，同大学京都和食文化研究センター共同研究員．〔著書〕『京料理の文化史』（思文閣出版）ほか．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章
近世の名産にみる菓子の地域性
近代における地域名菓誕生の画期
地域性の再編成
地域性の中断と創出
地域性の具象化
地域性の認識と菓子名の意義
品質と技の追求による地域性の確立
地域性の創出と発掘
埋もれた地域性
終章

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