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食品の変敗微生物 利用可

内藤　茂三／著 -- 幸書房 -- 2017.12 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾅｲﾄ/一般Ｈ 120459783 一般 利用可

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タイトル 食品の変敗微生物
書名ヨミ ショクヒン　ノ　ヘンパイ　ビセイブツ
副書名 その原因菌と制御
著者名 内藤　茂三 ／著  
著者ヨミ ナイトウ，シゲゾウ  
出版者 幸書房  
出版年 2017.12
ページ数等 ３４１ｐ　図版１３ｐ
大きさ ２３ｃｍ
版表示 改訂増補
一般注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ　Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ
一般件名 食品衛生 , 微生物 , 食品保存  
ISBN 4-7821-0423-5
ISBN13桁 978-4-7821-0423-1
定価 ５４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120160568
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
著者紹介 三重県出身　農学博士，技術士　三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了　食品・微生物研究所所長　地域福祉食文化研究会代表，米飯行事食研究会代表　著書「洋菓子製造の基礎と実際」（光琳）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品変敗と原因微生物
第２章　乳酸菌による食品変敗と制御
第３章　Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
第４章　嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
第５章　Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
第６章　低温性細菌による食品変敗
第７章　酵母による食品変敗と制御
第８章　カビによる食品変敗と制御
第９章　食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
第１０章　ヒト感染性微生物による食品変敗と制御

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