資料詳細

雑穀・精麦入門利用可

井上　直人／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.10 -- 616.6

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	616.6/ｲﾉｳ/一般Ｈ	120522034	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	雑穀・精麦入門
書名ヨミ	ザッコク　セイバク　ニュウモン
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者名	井上　直人／共著, 倉内　伸幸／共著
著者ヨミ	イノウエ，ナオト , クラウチ，ノブユキ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2017.10
ページ数等	１５７ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般注記	「雑穀入門」（２０１０年刊）の改題、加筆、新たに追加
一般件名	穀物
ISBN	4-88927-264-X
ISBN13桁	978-4-88927-264-2
定価	１２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120156982
NDC8版	616.6
NDC9版	616.6
内容紹介	人の生活に深く関わってきた雑穀は有形、無形の文化財。農耕文化、主食作物と雑穀との関係から、主な雑穀の特徴、栄養と機能性、法規制、特徴を生かした調理法まで、雑穀の基本的な知識を網羅して解説する。
著者紹介	【井上直人】信州大学学術研究員教授（農学系）。昭和２８年東京都八王子市生まれ。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了。農学博士。日本雑穀協会特別顧問、国産ソバ学会誌編集委員。専門は作物学、栄養学、民族植物学で、とくにダッタンソバ、ソバなどの雑穀の生理、生態、栄養など解明に力を入れている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【倉内伸幸】日本大学生物資源科学部教授。昭和３９年長野県生まれ。日本大学農獣医学部卒業、信州大学大学院修了。農学博士。日本雑穀協会会長。専門は作物学、遺伝育種学で、現在は熱帯途上国地域における有用資源作物の生理生態、遺伝研究に従事し、アジア、アフリカの農村開発にかかわっている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　雑穀とは
第２章　主な雑穀の特徴
第３章　オオムギ（大麦）と精麦
第４章　雑穀の加工と品質
第５章　雑穀の栄養と機能性
第６章　雑穀に関する法規制
第７章　雑穀の調理
第８章　雑穀・穀類関連団体

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