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カレーライスは日本食 利用可

剣持　弘子／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2017.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｹﾝﾓ/一般Ｈ 120599950 一般 利用可

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タイトル カレーライスは日本食
書名ヨミ カレー　ライス　ワ　ニホンショク
副書名 わたしの体験的食文化史
著者名 剣持　弘子 ／著  
著者ヨミ ケンモチ，ヒロコ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 2017.12
ページ数等 ２６９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-7895-5454-6
ISBN13桁 978-4-7895-5454-1
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120154892
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 明治生まれの英語教師だった母。その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究を続けながら、日本の食の特異性に感じ入る。そんな日々から生まれた体験的エッセイ。
著者紹介 昭和８（１９３３）年、三重県津市に生まれる。女子栄養短期大学卒業後、都立台東商業高校（定時制）に栄養士として勤務。老人ホームで暮しながら、口承文芸学会をはじめ、複数の学会に所属して、研究、執筆活動をつづけ、現在に至る。著書に『イタリアの昔話』（三弥井書店）ほか多数がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　津の味・母の味（カレーライス―カレーライスは日本食；かまぼことはんぺん―かたいか柔かいか　ほか）
２章　世間の味・私の味（のり巻き寿司―トンデモ多彩な中身；お雑煮―この複雑な世界　ほか）
３章　海外体験　外への視線（パリのマックとミラノのメロン―ヨーロッパは遠い；フィレンツェ風ビフテキ―ドギモを抜かれる　ほか）
４章　食の国際化（洋風と中華風―主婦の外国料理；東洋軒のオムレツ―初めてのレストラン　ほか）
５章　外に出る主婦たちとファストフード（男たちは―これがわが家の現実；便利な製品がぞくぞくと―ファストフードへの道　ほか）
終章　食の未来を見据えて（スローフード―夢と現実；和食への回帰？―土井善晴氏の一汁一菜の提案）

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