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世界一のレストラン　オステリア・フランチェスカーナ 利用可

池田　匡克／著 -- 河出書房新社 -- 2017.11 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｲｹﾀ/一般Ｈ 120267780 一般 利用可

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タイトル 世界一のレストラン　オステリア・フランチェスカーナ
書名ヨミ セカイイチ　ノ　レストラン　オステリア　フランチェスカーナ
著者名 池田　匡克 ／著  
著者ヨミ イケダ，マサカツ  
出版者 河出書房新社  
出版年 2017.11
ページ数等 ２０７ｐ　図版７枚
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 イタリア料理  
ISBN 4-309-28655-0
ISBN13桁 978-4-309-28655-6
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120152428
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 現存する「世界最高の料理人」はいかにして生まれたか。丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と想像力の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも紹介する。
著者紹介 １９６７年東京生まれ。フィレンツェ在住。著書に『伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ』など多数。２０１７年、イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”（１０キロの彼方に；テーブルの下から眺めた世界―１９６２～１９８５年　ほか）
２　“オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる１２皿（５種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ；モルタデッラのパニーノの思い出　ほか）
３　マッシモ・ボットゥーラとの対話（料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー；“オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦　ほか）
４　ドキュメント・東京での４８時間
５　“オステリア・フランチェスカーナ”の食卓（ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ　ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー；シェフズ・テーブルでの晩餐　ほか）

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