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乾物と保存食材事典 利用可

星名　桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11 -- 619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 619/ｶﾝﾌ/一般 120249209 一般 利用可

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タイトル 乾物と保存食材事典
書名ヨミ カンブツ　ト　ホゾン　ショクザイ　ジテン
副書名 栄養と旨みが凝縮した４８８種
著者名 星名　桂治 ／監修  
著者ヨミ ホシナ，ケイジ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2017.11
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２４ｃｍ
版表示 増補改訂
一般件名 乾物 , 食品保存 , 料理  
ISBN 4-416-71724-5
ISBN13桁 978-4-416-71724-0
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120148994
NDC8版 619
NDC9版 619
内容紹介 出汁として使われる昆布や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、４８８種もの乾物と保存食材を網羅して解説。それぞれの特徴や保存方法、調理方法なども紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
野菜類
果物類・種実類
豆類・穀類
調味料・香辛料・茶
海産物
肉類
保存法

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