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牛乳・乳製品の知識 利用可

堂迫　俊一／著 -- 幸書房 -- 2017.10 -- 648.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾄｳｻ/一般Ｈ 120244168 一般 利用可

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タイトル 牛乳・乳製品の知識
書名ヨミ ギュウニュウ　ニュウセイヒン　ノ　チシキ
著者名 堂迫　俊一 ／著  
著者ヨミ ドウサコ，シュンイチ  
出版者 幸書房  
出版年 2017.10
ページ数等 ２６３ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 新版
一般件名 牛乳 , 乳製品  
ISBN 4-7821-0418-9
ISBN13桁 978-4-7821-0418-7
定価 ２７５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120146996
NDC8版 648.1
NDC9版 648.1
内容紹介 手軽に牛乳や乳製品について学ぶことができるテキスト。１９９８年に刊行された『牛乳・乳製品の知識』の改訂版。海外にて進展中の最新乳科学に関する成果も取り上げる。
著者紹介 １９４７年　福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。１９７４年　東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。同年　雪印乳業株式会社入社。２００３年　同社技術研究所所長。２００７年　同社定年退職。同年、雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事、現在に至る。著書『食品機能研究法』（共著、光琳、２０００年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　乳の科学
２　牛乳・乳製品と微生物
３　乳製品の製造
４　牛乳・乳製品の品質保証
５　乳・乳製品の栄養健康機能
６　酪農・乳業史概論
７　酪農乳業の現状

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