資料詳細

トリュフの歴史利用可

ザッカリー・ノワク／著 -- 原書房 -- 2017.10 -- 657.82

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	657.8/ﾉﾜｸ/一般	120279918	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	トリュフの歴史
書名ヨミ	トリュフ　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	ザッカリー・ノワク／著, 富原　まさ江／訳
著者ヨミ	ノワク，ザッカリー , トミハラ，マサエ
出版者	原書房
出版年	2017.10
ページ数等	１７９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｔｒｕｆｆｌｅ
一般件名	キノコ－歴史
ISBN	4-562-05410-7
ISBN13桁	978-4-562-05410-7
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120144972
NDC8版	657.82
NDC9版	657.82
内容紹介	かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピつき。
著者紹介	【ザッカリー・ノワク】環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行ない、現在はイタリア中部の都市ペルージャのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【富原まさ江】２０００年，エリザベス・ストラウト『目覚めの季節～エイミーとイザベル』（ＤＨＣ刊）で翻訳者デビュー。これまでに小説，絵本，エッセイ，音楽・映画・美術関連本など４０冊以上の翻訳を手がけている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　台所の宝石
第１章　砂漠のトリュフ
第２章　苦難と栄光
第３章　トリュフ外交
第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
第５章　世界各地のトリュフ
第６章　トリュフの将来

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