資料詳細

漬け物大全利用可

小泉　武夫／〔著〕 -- 講談社 -- 2017.10 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｺｲｽ/一般Ｈ	120242584	一般	利用可

タイトル	漬け物大全
書名ヨミ	ツケモノ　タイゼン
副書名	世界の発酵食品探訪記
シリーズ名	講談社学術文庫
副叢書名	２４６２
著者名	小泉　武夫／〔著〕
著者ヨミ	コイズミ，タケオ
出版者	講談社
出版年	2017.10
ページ数等	２５３ｐ
大きさ	１５ｃｍ
一般注記	平凡社　２０００年刊の再刊
一般件名	漬物
ISBN	4-06-292462-5
ISBN13桁	978-4-06-292462-7
定価	９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120143036
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	加工食品の中でもっとも古い歴史を持つ漬け物。漬け物なくして人類の食卓は成り立たない、と言っても過言ではない。素材も作り方もさまざまな「漬け物の世界」を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くした１冊。