資料詳細

「食」の研究利用可

生駒　俊明／編著 -- 丸善プラネット -- 2017.10 -- 611.3

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	611.3/ｲｺﾏ/一般	120243111	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	「食」の研究
書名ヨミ	ショク　ノ　ケンキュウ
副書名	これからの重要課題
シリーズ名	キヤノン財団ライブラリー
著者名	生駒　俊明／編著, 伊藤　武／〔ほか〕共著
著者ヨミ	イコマ，トシアキ , イトウ，タケシ
出版者	丸善プラネット
出版年	2017.10
ページ数等	２０１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	食糧問題 , 食糧安全保障
ISBN	4-86345-341-8
ISBN13桁	978-4-86345-341-8
定価	１６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120142521
NDC8版	611.3
NDC9版	611.3
内容紹介	「食」にまつわる社会問題、国際問題は頻発し、「食」に関連する領域は拡大するばかり。各界の気鋭の研究者が、現在の「食」に関する重要課題を網羅的に取り上げ、人類の永続する幸福な生活を目指して、それらの問題の解決に向けての道筋を明らかにする。
著者紹介	【生駒俊明】キヤノン財団理事長、東京大学名誉教授。１９６８年東京大学博士課程修了、工学博士。同年東京大学助教授、１９８２年教授。１９９４年日本テキサスインスツルメンツ（株）入社、筑波研究所長、代表取締役社長、会長。２００２年より一橋大学教授、科学技術振興機構研究開発戦略センター所長、産業再生機構監査役などを歴任。２００８年キヤノン（株）入社、常勤顧問、代表取締役副社長。２０１５年同社特別顧問。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【伊藤武】一般財団法人東京顕微鏡院食と環境の科学センター理事　名誉所長　獣医学博士。麻布獣医科大学獣医学部卒。東京都立衛生研究所乳肉衛生研究科長、細菌第一研究科長、微生物部長を歴任、１９９８年退職、同年に財団法人東京顕微鏡院に入職、食と環境の科学センター理事、所長に就任。専門分野は微生物による食中毒菌の病原性、生態分布、検査法、食品微生物学、衛生管理。著書は「食水系感染症と細菌性食中毒」など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
１章　飢餓と飽食（飢餓；飽食）
２章　食料安全保障（戦前・戦後の食料問題と農政の対応；食料自給率低下は問題なのか？　ほか）
３章　食の安全性と流通（食品の安全を脅かす因子；わが国および海外における食品の安全に関わる規制　ほか）
４章　食の６次産業化（６次産業化の基本的なとらえ方；６次産業化のタイプ分けの視点からみた特徴　ほか）
５章　食の文化と健康、美味しさ（味わいの持続性と相対性；文化としての食と味の持続性　ほか）

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