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鶏大事典
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笠原 将弘/著 -- KADOKAWA -- 2017.9 -- 596.3
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
一般
596.3/カサハ/一般
120256279
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
鶏大事典
書名ヨミ
トリ ダイジテン
副書名
賛否両論笠原将弘
著者名
笠原 将弘
/著
著者ヨミ
カサハラ,マサヒロ
出版者
KADOKAWA
出版年
2017.9
ページ数等
207p
大きさ
26cm
一般件名
料理(肉)
,
鶏肉
ISBN
4-04-896076-8
ISBN13桁
978-4-04-896076-2
定価
2000円
問合わせ番号(書誌番号)
1120140057
NDC8版
596.3
NDC9版
596.33
内容紹介
もも、むね、手羽、ひき肉。実家の焼き鳥店で鶏肉の扱いを覚え、研鑽を重ねた料理人による、鶏料理の集大成。家庭でも手軽にできる手法とレシピが満載。
著者紹介
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。1972年東京生まれ。「正月屋吉兆」で修業。著書に『めんつゆ、俺の極意!』(KADOKAWA)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 鶏むね肉(鶏むねの天ぷら;鶏むね磯辺揚げ ほか)
第2章 鶏もも肉(鶏ももの塩焼き;鶏照り焼き黄身おろし ほか)
第3章 手羽(手羽塩山椒焼き;手羽先塩麹焼き ほか)
第4章 鶏ひき肉(つくねとり将風;つくね棒 ほか)
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