資料詳細

キャビアの歴史利用可

ニコラ・フレッチャー／著 -- 原書房 -- 2017.9 -- 667.4

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	667.4/ﾌﾚﾂ/一般	120189033	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	キャビアの歴史
書名ヨミ	キャビア　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	ニコラ・フレッチャー／著, 大久保　庸子／訳
著者ヨミ	フレッチャー，ニコラ , オオクボ，ヨウコ
出版者	原書房
出版年	2017.9
ページ数等	１８７ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｃａｖｉａｒ
一般件名	塩蔵－歴史 , チョウザメ
ISBN	4-562-05409-3
ISBN13桁	978-4-562-05409-1
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120138074
NDC8版	667.4
NDC9版	667.4
内容紹介	帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきた高級食材「キャビア」の歴史を紹介。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピを付す。
著者紹介	【ニコラ・フレッチャー】フードライター。宝飾デザイナーでもある。英国フードライター協会会員。食物史および料理に関する著書多数。『ニコラ・フレッチャーの究極の鹿肉料理』でグルマン世界料理本大賞シングルサブジェクト部門（２００８年）を受賞。２０１４年，鹿肉産業への貢献が認められてＭＢＥ（大英帝国五等勲爵士）を受勲。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【大久保庸子】南山大学外国語学部卒業。オハイオ大学大学院（言語学），ハワイ大学大学院（日本語学）修士課程修了。訳書に『ハロウィーンの文化誌』（原書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　太古の海の精髄（エキス）
第１章　古代魚、チョウザメ
第２章　ロシアの拠りどころ、イクラー
第３章　イランの事情
第４章　キャビア、ヨーロッパへ
第５章　アメリカのキャビアラッシュ
第６章　カスピ海の危機
第７章　チョウザメを作る

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