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大豆の学校 利用可

服部　幸應／監修 -- オーガニックヴィレッジジャパン -- 2017.9 -- 616.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 616.7/ﾀｲｽ/一般 120528826 一般 利用可

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タイトル 大豆の学校
書名ヨミ ダイズ　ノ　ガッコウ
シリーズ名 〈食育の学校〉シリーズ
副叢書名 １
著者名 服部　幸應 ／監修, だいずデイズ大豆研究所 ／監修  
著者ヨミ ハットリ，ユキオ , ダイズ　デイズ　ダイズ　ケンキュウジョ  
出版者 オーガニックヴィレッジジャパン  
出版年 2017.9
ページ数等 １１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 大豆  
ISBN 4-906913-72-5
ISBN13桁 978-4-906913-72-5
定価 １０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120137507
NDC8版 616.7
NDC9版 616.7
内容紹介 日本国内で改めて「食育」の必要性が問われている。「食育」をさらに普及するため、米に続く“第二の主食”と言われる大豆を取り上げ、大豆から味噌、醤油、納豆と大豆にまつわるあらゆる食文化をひもとき、日本が世界に誇る発酵食文化を紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食育の定義
ダイズテーブルを広げよう！大豆レシピ９＋蒸し大豆レシピ８
基礎講座　大豆を知る
工場＋研究所訪問　注目の蒸し大豆はこうしてできあがる。
大豆アカデミー研究者に聞く―日本の在来品種大豆の特徴と、その価値。
特別大豆対談　服部幸應×柳本勇治「日本の大豆の未来を考える」
大豆が注目される現場
大豆の多彩な魅力と出合えるＲｅｓｔａｕｒａｎｔ＆Ｓｔｏｒｅ
日本の食卓になくてはならない大豆加工品
わが家で食べたいあんしんあんぜん　ダイズ商品セレクション〔ほか〕

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