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きちんと切ると料理はもっとおいしい 利用可

中村　奈津子／著 -- 主婦と生活社 -- 2017.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾅｶﾑ/一般Ｈ 120172401 一般 利用可

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タイトル きちんと切ると料理はもっとおいしい
書名ヨミ キチン　ト　キルト　リョウリ　ワ　モット　オイシイ
副書名 ５０年の名門料理教室の確かなワザとレシピ１８０
著者名 中村　奈津子 ／著  
著者ヨミ ナカムラ，ナツコ  
出版者 主婦と生活社  
出版年 2017.9
ページ数等 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理  
ISBN 4-391-15049-2
ISBN13桁 978-4-391-15049-0
定価 １３５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120134193
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 料理のおいしさの決め手は、レシピに書かれたとおりにきちんと切ること。５０年以上続く銀座の料理教室「田中伶子クッキングスクール」の、包丁使いや味つけの基礎テクニックと人気レシピを紹介する。
著者紹介 田中伶子クッキングスクール校長。一般社団法人銀座クッキングスクール協会代表理事。ＮＰＯ日本食育インストラクター１級。日本女子大学食物学科卒業後、ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーで学ぶ。著書に『ミックスサラダ』（主婦と生活社）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食感や味に差がつく！基本の切り方（せん切り；細切り；みじん切り　ほか）
第２章　見た目が美しく、箸もすすむ！飾り切り（花れんこん―れんこんの甘酢漬け；花にんじん―鍋焼きうどん；じゃばら切り―じゃばらきゅうりのねぎだれ和え　ほか）
第３章　定番料理が驚くほどおいしく！隠し味（おろし玉ねぎを加える―豚肉のしょうが焼き；バターを加える―肉じゃが；干ししいたけを加える―親子丼　ほか）

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