資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

出雲はなぜ「割子そば」か？その謎に迫る 利用可

川上　正夫／著 -- ワン・ライン -- 2017.8 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｶﾜｶ/一般 120455228 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 出雲はなぜ「割子そば」か？その謎に迫る
書名ヨミ イズモ　ワ　ナゼ　ワリゴ　ソバ　カ　ソノ　ナゾ　ニ　セマル
著者名 川上　正夫 ／著  
著者ヨミ カワカミ，マサオ  
出版者 ワン・ライン  
出版年 2017.8
ページ数等 ２６０ｐ　図版１４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 蕎麦－歴史  
ISBN 4-948756-71-7
ISBN13桁 978-4-948756-71-7
定価 １７５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120130439
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 江戸時代の松江城下では蕎麦はどのように広まり、さらに明治に入ってどう発展したのか、そして大正・昭和とどのように受け継がれてきたのか。割子そばに焦点を当てながら、出雲そばの淵源と変遷を考える。同時に、割子そばを伝え続けた出雲人の心根を探る。
著者紹介 １９４８年、出雲市荒茅町生まれ。島根県立出雲高等学校卒業。京都北山・鹿苑寺（通称金閣寺）退寺、還俗。１９９０年、有限会社ワン・ライン設立、２０１６年、解散。著書『いきいきサロン「きよたき」物語』。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　出雲そばと「わりご」
第２章　そば切りと出雲
第３章　蕎麦と粉挽き臼
第４章　そば屋の変遷（蕎麦は世に連れ）
第５章　松江のそば
第６章　焼畑・ソバ・たたら製鉄
第７章　出雲そばの近隣への伝播を探る（出雲と隣町のそば屋）
第８章　割子の器の考察
第９章　「出雲」を考える
おわりに　推論と結語

ページの先頭へ