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食は「県民性」では語れない 利用可

野瀬　泰申／〔著〕 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 2017.8 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾉｾ/一般Ｈ 120230018 一般 利用可

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タイトル 食は「県民性」では語れない
書名ヨミ ショク　ワ　ケンミンセイ　デワ　カタレナイ
シリーズ名 角川新書
副叢書名 Ｋ－１５４
著者名 野瀬　泰申 ／〔著〕  
著者ヨミ ノセ，ヤスノブ  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ  
出版年 2017.8
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-04-082142-4
ISBN13桁 978-4-04-082142-9
定価 ８２０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120130008
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥？」「九州でうどんにかけるのは胡椒？」…。食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介する。
著者紹介 １９５１年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「Ｂ－１グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。７５年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』（日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか？』新潮文庫）が話題となる。他の著書に、『食品サンプルの誕生』（ちくま文庫）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに　食文化は、「ケンミン」単位では語れない！
第１章　「藩」がつくった食文化
第２章　豚に追われた牛、王国守った鶏
第３章　歴史が語る食の「産業遺産」
第４章　「関西＝うどん　関東＝蕎麦」と思っていないか？
第５章　海の幸が教えてくれる食物地図
第６章　家計調査からみるケンミン食
第７章　地域によって変わる呼称
第８章　食の多様性の代表格「雑煮」を検証する

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