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食品とオゾンの科学 利用可

内藤　茂三／著 -- 建帛社 -- 2017.7 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ﾅｲﾄ/一般Ｈ 120271012 一般 利用可

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タイトル 食品とオゾンの科学
書名ヨミ ショクヒン　ト　オゾン　ノ　カガク
副書名 微生物的原因とその制御
著者名 内藤　茂三 ／著  
著者ヨミ ナイトウ，シゲゾウ  
出版者 建帛社  
出版年 2017.7
ページ数等 ４１９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食品工業 , 食品微生物学 , オゾン , 殺菌  
ISBN 4-7679-6190-4
ISBN13桁 978-4-7679-6190-3
定価 ６５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120127699
NDC8版 588.09
NDC9版 588.09
内容紹介 食品業界で利用が活発になっているオゾンに関する研究の知見をまとめた１冊。オゾン殺菌とオゾン脱臭の仕組み、安全性などをまとめ、食品および食品工場の微生物殺菌へのオゾン利用を提案する。
著者紹介 三重県出身　農学博士、技術士　三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了　愛知県産業技術研究所食品工業技術センター　愛知学泉短期大学食物栄養学科教授　現在：食品・微生物研究所所長　米飯行事食研究会代表　著書「食品とオゾン」（共著、食品化学新聞社）他、多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　オゾン殺菌
第２章　オゾン脱臭
第３章　オゾンの生理的効果
第４章　食品原材料のオゾン殺菌
第５章　食品のオゾン殺菌
第６章　食品工場のオゾン殺菌
第７章　オゾンを用いた無菌充填包装
第８章　オゾンの毒性と安全性

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