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お酒のはなし 利用可

吉澤　淑／著 -- 裳華房 -- 2017.7 -- 588.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ﾖｼｻ/一般 120272292 一般 利用可

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タイトル お酒のはなし
書名ヨミ オサケ　ノ　ハナシ
副書名 お酒は料理を美味しくする
シリーズ名 シリーズ・生命の神秘と不思議
著者名 吉澤　淑 ／著  
著者ヨミ ヨシザワ，キヨシ  
出版者 裳華房  
出版年 2017.7
ページ数等 １７９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 酒 , 飲酒 , 醸造 , 発酵  
ISBN 4-7853-5122-5
ISBN13桁 978-4-7853-5122-9
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120127133
NDC8版 588.5
NDC9版 588.5
内容紹介 人との関わりは５０００年以上といわれるお酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品である。個人、社会、政治、文化など、多岐にわたる酒と人との関わりを紹介する。
著者紹介 １９３３年東京都生まれ　１９５５年東京大学農学部農芸化学科卒業　農学博士　現在前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長　主著『酒の科学』（編集、朝倉書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
酔いの生理、適正飲酒
酒づくりの主役たち
酒の花束～ワイン
ビール　渇きをいやす酒
日本酒（清酒）
蒸留酒
ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
きき酒
酒質による清酒のタイプ分け
古くて新しい酒、熟成酒
酒と料理の相性
清酒のタイプと料理の相性
酒の未来

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