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イタリア料理のアイデンティティ 利用可

マッシモ・モンタナーリ／著 -- 河出書房新社 -- 2017.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾓﾝﾀ/一般Ｈ 120222693 一般 利用可

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タイトル イタリア料理のアイデンティティ
書名ヨミ イタリア　リョウリ　ノ　アイデンティティ
著者名 マッシモ・モンタナーリ ／著, 正戸　あゆみ ／訳  
著者ヨミ モンタナーリ，マッシモ , ショウト，アユミ  
出版者 河出書房新社  
出版年 2017.7
ページ数等 １５７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 原タイトル：Ｌ’ＩＤＥＮＴＩＴＡ　ＩＴＡＬＩＡＮＡ　ＩＮ　ＣＵＣＩＮＡ
一般件名 食生活－イタリア－歴史 , イタリア料理  
ISBN 4-309-22708-2
ISBN13桁 978-4-309-22708-5
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120126916
NDC8版 383.8
NDC9版 383.837
内容紹介 イタリアの人々、食文化の歴史から、何が「イタリア料理」で、イタリア料理の何が「イタリア」なのか、コンパクトにまとめた１冊。古くからの流れを汲みつつ変化を続けてきたイタリアの伝統料理や、その日本での展開を眺め、イタリア料理を分析する。
著者紹介 【マッシモ・モンタナーリ】１９４９年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州、イモラ生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に『ヨーロッパの食文化』（平凡社）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【正戸あゆみ】１９８３年、広島生まれ。辻調グループ・辻静雄料理教育研究所研究員。大阪外国語大学大学院言語社会研究科博士前期課程修了。共著書に『イタリア料理基本用語』（柴田書店）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
イタリアの前に、ヨーロッパあり
イタリアは町のネットワーク
共通項と多様性の料理モデル
庶民の文化とエリートの文化
旅する人と物
食のアイデンティティの伝統と革新
“マカロニ食い”を国民像に
アルトゥージに関するレジメ
“イタリア人”の増加
現代化と伝統の狭間の“イタリアの奇跡”
地方料理をつくり出す

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