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京料理の文化史 利用可

上田　純一／編 -- 思文閣出版 -- 2017.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｷﾖｳ/一般 120161792 一般 利用可

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タイトル 京料理の文化史
書名ヨミ キョウリョウリ　ノ　ブンカシ
著者名 上田　純一 ／編  
著者ヨミ ウエダ，ジュンイチ  
出版者 思文閣出版  
出版年 2017.3
ページ数等 ３４０，１０ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 内容：京料理の文化史　上田純一著．　古代の「食」と文学表現　山崎福之著．　中世の日記から見る和食　田中純子著．　フロイス『日本覚書』みにる東西食文化　カパッソ・カロリーナ著．　「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理　上田純一著．　黄檗宗の伝来と普茶料理　竹貫友佳子著．　近世京都の料理屋　橋爪伸子著．　近世京都・山城国の産物と鮎　東昇著．　宇治茶について知っていますか　藤井孝夫著．　食と地域　上杉和央著．　食から考えるアメリカ　出口菜摘著
一般件名 食生活－京都府－歴史 , 日本料理－京都府－歴史  
ISBN 4-7842-1889-0
ISBN13桁 978-4-7842-1889-9
定価 ２３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120109818
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8162
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。巻末に索引を付す。
著者紹介 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学．博士（文学）．現在，京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授．主な著作に，『九州中世禅宗史の研究』（文献出版，２０００年）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
総論　京料理の文化史
第１章　古代の「食」と文学表現―木簡・古事記歌謡・万葉集歌
第２章　中世の日記から見る和食
第３章　フロイス『日本覚書』にみる東西食文化
第４章　「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理
第５章　黄檗宗の伝来と普茶料理
第６章　近世京都の料理屋
第７章　近世京都・山城国の産物と鮎
第８章　宇治茶について知っていますか
第９章　食と地域
第１０章　食から考えるアメリカ―グローバリゼーションと和食

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