資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

カレーライス進化論 利用可

水野　仁輔／〔著〕 -- イースト・プレス -- 2017.5 -- 596.3

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 新書文庫 596.3/ﾐｽﾉ/一般Ｓ 120373091 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル カレーライス進化論
書名ヨミ カレー　ライス　シンカロン
シリーズ名 イースト新書Ｑ
副叢書名 Ｑ０２９
著者名 水野　仁輔 ／〔著〕  
著者ヨミ ミズノ，ジンスケ  
出版者 イースト・プレス  
出版年 2017.5
ページ数等 ２３７ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 カレー－歴史 , 食生活－日本－歴史  
ISBN 4-7816-8029-1
ISBN13桁 978-4-7816-8029-3
定価 ８４０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120109305
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げたカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、カレー作りのポイント、おいしさの構造分析まで徹底紹介する。
著者紹介 ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している。『カレーの教科書』（ＮＨＫ出版）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す；ココイチは最終目的地をインドに設定！？；ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか；カレーの故郷、インドの食文化；イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情；日本人がたどり着いた理想のスパイス；カレールウが家庭の味を変えた；レトルトで細分化するカレー）
第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック；日本のカレー＝欧風カレー；カレー味という謎；国民食としてのカレー；日本で食べられる世界のカレー）
第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来；ドリップカレーの衝撃）

ページの先頭へ