資料詳細

築地居留地の料理人利用可

野村　高治／著 -- 清風堂書店 -- 2017.5 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ﾉﾑﾗ/一般Ｈ	120256691	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	築地居留地の料理人
書名ヨミ	ツキジ　キョリュウチ　ノ　リョウリニン
副書名	宣教師マダム・ペリーの料理レシピ１２６
著者名	野村　高治／著, 村上　百合子／編著, 村上　隆／編著
著者ヨミ	ノムラ，タカハル , ムラカミ，ユリコ , ムラカミ，タカシ
出版者	清風堂書店
出版年	2017.5
ページ数等	１４７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食生活－日本－歴史－明治時代 , 西洋料理 , 米国聖公会
個人件名	野村　高治
ISBN	4-88313-855-0
ISBN13桁	978-4-88313-855-5
定価	１７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120108473
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	１８８３年、宣教師館の元サムライ料理人が遺した、宣教師マダム・ペリーから伝えられた１２６の西洋料理レシピ集。子牛の頭半分、羊の腎臓４つ、豚生まれて３日間以内のもの殺して間もなく用うべし…などの豪快レシピが満載。
著者紹介	【野村高治】１８５０（嘉永３）年、旧松代藩（現・長野市）に生まれる。明治初期に上京、同７年台湾出征。同１０年ごろから築地居留地で米国系聖公会の宣教師館に料理人兼従僕として約２０年勤務。その後西洋料理店を開くが失敗。大正期から一人娘の嫁ぎ先で暮らし、１９３１（昭和６）年青森県弘前市で８０歳で死亡。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【村上百合子】１９２２（大正１１）年、青森県弘前市生まれ。旧姓彌富。東京女高師（現・お茶の水女子大学）を１９４３（昭和１８）年卒業。教職を経て１９４７年結婚。夫の赴任先の広島大学水畜産学部（現・生物生産学部）や実験所で無給の助手を務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
スープ拵え方
肴（魚）
牛肉　子牛　羊肉　豚
鳥　獣の類
野菜の類
ソースの類
菓子
セーブリー　アンド　卵等

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