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シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法 利用可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2017.4 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ｼｴﾌ/一般 120204667 一般 利用可

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タイトル シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法
書名ヨミ シェフ　ニ　マナブ　スーパー　フード　オオムギ　ノ　チョウリホウ
副書名 フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ＋大麦の知識
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2017.4
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 料理 , 大麦  
ISBN 4-7511-1272-4
ISBN13桁 978-4-7511-1272-4
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120107390
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 スーパーフードとして認められている大麦。その腸内環境を改善する効能に着目し、大麦の魅力を伝える１冊。大麦の健康価値を生かしたプロのレシピと、大麦に関する基礎知識、専門家によるしっかりとした科学的なデータも満載。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　Ｂａｒｌｅｙ（大麦ってなあに？；世界に認められたスーパーフード大麦の効能、大麦のパワー、大麦の仕組み、大麦の品質と品種；レストランメニューに生かしたい大麦１次加工品；大麦の食物繊維は精麦した押し麦でも白米の約１９倍以上；水に溶ける水溶性食物繊維の主な役割、水に溶けない不溶性食物繊維の役割　ほか）
２　Ｃｈｅｆ　ｒｅｃｉｐｅ（Ｌｅ　ｃｏｑ；Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ；芳園；ＡＲＴＩＳＡＮ　Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　ＩＴＡＢＡＳＨｉ；Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　ほか）

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