資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵文化人類学 貸出中

小倉　ヒラク／著・イラスト -- 木楽舎 -- 2017.5 -- 588.51

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｵｸﾗ/一般Ｈ 120157203 一般 利用可 個人貸出

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵文化人類学
書名ヨミ ハッコウ　ブンカ　ジンルイガク
副書名 微生物から見た社会のカタチ
著者名 小倉　ヒラク ／著・イラスト  
著者ヨミ オグラ，ヒラク  
出版者 木楽舎  
出版年 2017.5
ページ数等 ３８３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 発酵 , 発酵食品 , 微生物 , 文化人類学  
ISBN 4-86324-112-7
ISBN13桁 978-4-86324-112-1
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120107256
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
内容紹介 大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
著者紹介 発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で発酵学の講師も務めているほか、海外でも発酵文化の伝道師として活動。雑誌ソトコト『発酵文化人類学』の連載、ＹＢＳラジオ『発酵兄妹のＣＯＺＹＴＡＬＫ』パーソナリティも務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり
２　風土と菌のブリコラージュ―手前みそとＤＩＹムーブメント
３　制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術
４　ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環
５　醸造芸術論―美と感性のコスモロジー
６　発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽
７　よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来

ページの先頭へ