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もっと知ろう！発酵のちから利用可

中居　惠子／著 -- ほるぷ出版 -- 2017.3 -- K588.51

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タイトル	もっと知ろう！発酵のちから
書名ヨミ	モット　シロウ　ハッコウ　ノ　チカラ
シリーズ名	食べものが大へんしん！発酵のひみつ
著者名	中居　惠子／著, 小泉　武夫／監修
著者ヨミ	ナカイ，ケイコ , コイズミ，タケオ
出版者	ほるぷ出版
出版年	2017.3
ページ数等	４７ｐ
大きさ	２８ｃｍ
一般件名	発酵
ISBN	4-593-58755-7
ISBN13桁	978-4-593-58755-1
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120097707
NDC8版	K588.51
NDC9版	K588.51
内容紹介	発酵食品のとくちょうをわかりやすくまとめた上で、人はいったいいつごろから発酵食品をつくってたべていたのか、その歴史をひもとく。また、日本各地の発酵食品や世界の国々の発酵食品もたくさんのイラストと写真で紹介する。
著者紹介	【小泉武夫】東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍。著書に、『発酵―ミクロの巨人たちの神秘―』（中央公論新社）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）