資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おいしい病院食は、患者を救う 利用可

薬袋　摩耶／著 -- ウェッジ -- 2017.3 -- 498.58

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.58/ﾐﾅｲ/一般Ｈ 120148088 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おいしい病院食は、患者を救う
書名ヨミ オイシイ　ビョウインショク　ワ　カンジャ　オ　スクウ
著者名 薬袋　摩耶 ／著, 長村　洋一 ／監修  
著者ヨミ ミナイ，マヤ , ナガムラ，ヨウイチ  
出版者 ウェッジ  
出版年 2017.3
ページ数等 １８１ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 病院給食 , 病人食 , 食餌療法  
ISBN 4-86310-178-3
ISBN13桁 978-4-86310-178-4
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120096367
NDC8版 498.58
NDC9版 498.58
内容紹介 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景、そして食生活が健康に及ぼす効果を探る。
著者紹介 【薬袋摩耶】サイエンス・ライター。東海大学大学院医学研究科修了。博士（医学）。科学雑誌の編集者、慶應義塾大学医学部特別研究助教、東京大学教養学部附属教養教育高度化機構特任助教などを経て、現在は国立の某研究所勤務。著書に『真夜中に猫は科学する－エクレア教授の語る遺伝や免疫のふしぎ』（亜紀書房）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【長村洋一】鈴鹿医療科学大学副学長。岐阜薬科大学卒。藤田保健衛生大学にて３０年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。２００１年に「（一社）日本食品安全協会」を設立し、健康食品管理士認定協会理事長としても活躍。著書に『長村教授の正しい添加物講義』（ウェッジ）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ；管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義；おいしくなければならない病院食；洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響；強く訴えたい、おいしい病院食の必要性；ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）
第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治す―ＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）；「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）；モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）；給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）

ページの先頭へ