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チーズの教本 ２０１７ 利用可

チーズプロフェッショナル協会／著 -- 小学館クリエイティブ -- 2017.2 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾁｽﾌ/一般Ｈ 120362457 一般 利用可

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タイトル チーズの教本
書名ヨミ チーズ　ノ　キョウホン
巻次 ２０１７
副書名 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
著者名 チーズプロフェッショナル協会 ／著  
著者ヨミ チーズ　プロフェッショナル　キョウカイ  
出版者 小学館クリエイティブ  
出版年 2017.2
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ ３０ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　Ｃｈｅｅｓｅ　Ｔｅｘｔｂｏｏｋ
一般件名 チーズ  
ISBN 4-7780-3527-5
ISBN13桁 978-4-7780-3527-3
定価 ４０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120086924
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本。カタログ部分や製造工程などすべてをカラー化した２０１７年版。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容まで網羅して解説する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　チーズを識る（チーズの文化史；チーズの原料　ほか）
第２章　チーズを巡る（日本；フランス　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康；チーズのテイスティング　ほか）

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