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おもしろい！料理の科学 利用可

平松　サリー／著 -- 講談社 -- 2017.1 -- K596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 596/ﾋﾗﾏ/児童 120350684 児童 利用可

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タイトル おもしろい！料理の科学
書名ヨミ オモシロイ　リョウリ　ノ　カガク
シリーズ名 世の中への扉
著者名 平松　サリー ／著  
著者ヨミ サリー  
出版者 講談社  
出版年 2017.1
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 調理科学  
ISBN 4-06-287026-6
ISBN13桁 978-4-06-287026-9
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120085341
NDC8版 K596
NDC9版 K596
内容紹介 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。カラフルやきそばからとろとろプリンまで、科学を使った、おもしろくておいしいレシピを豊富に掲載。ポイントをおさえながら、身近な科学をわかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。２０１１年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作は『「おいしい」を科学して、レシピにしました。』（サンマーク出版）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　水と油、混ざるかな？
２章　とろとろ卵、ぷるぷる卵
３章　牛乳が大変身！？
４章　色が変わるおもしろ食べもの
５章　ジャムにできないくだもの
６章　味覚の不思議
７章　おとなもびっくりの料理の裏ワザ
８章　いろいろいもレシピ
９章　食塩のチカラ

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