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みんな大好き！カレー大百科〔３〕進化する日本のカレー利用可

森枝　卓士／監修 -- 文研出版 -- 2017.1 -- K383.8

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タイトル	みんな大好き！カレー大百科
書名ヨミ	ミンナ　ダイスキ　カレー　ダイヒャッカ
巻次	〔３〕
巻書名	進化する日本のカレー
巻書名	進化する日本のカレー
著者名	森枝　卓士／監修
著者ヨミ	モリエダ，タカシ
出版者	文研出版
出版年	2017.1
ページ数等	３９ｐ
大きさ	３１ｃｍ
一般件名	カレー－歴史
ISBN	4-580-82308-7
ISBN13桁	978-4-580-82308-2
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120085072
NDC8版	K383.8
NDC9版	K383.8
内容紹介	日本のカレーは、明治時代にカレー粉からカレールウ、レトルトカレーへと種類を広げ、今も様々に進化し続けている。カレーという食べ物の開発の歴史をたどり、その魅力の謎に迫る。
著者紹介	１９５５年熊本県水俣市生まれ。国際基督教大学教養学部卒（文化人類学専攻）。大正大学表現学部客員教授。早稲田大学などでも食の文化を教える。『食べもの記』、『食べているのは生き物だ』（ともに福音館書店）など著書多数。ヤングジャンプに連載された、漫画『華麗なる食卓』（集英社）の監修も。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１　カレーライスの大革命（日本で生まれたカレールウ；使いやすい固形ルウが主流に；手軽に食べられるレトルトカレーの登場；進化していくルウとレトルトカレー；カレー工場見学１　カレールウができるまで；カレー工場見学２　レトルトカレーができるまで）
２　多様化するレトルトカレー（レトルトカレー市場のめざましい発展；４７都道府県ご当地レトルトカレーＭＡＰ東日本；４７都道府県ご当地レトルトカレーＭＡＰ西日本）
３　カレーライスと外食産業（カレー店の広がりと発展；世界に広がる日本のカレーライス；つくってみよう！オリジナル欧風カレー；カレーなんでもＱ＆Ａ）
【鳥取県関係】ナシータカレー		27