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４７都道府県・乾物　干物百科 利用可

星名　桂治／著 -- 丸善出版 -- 2017.1 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾎｼﾅ/一般 120347731 一般 利用可

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タイトル ４７都道府県・乾物　干物百科
書名ヨミ ヨンジュウナナ　トドウ　フケン　カンブツ　ヒモノ　ヒャッカ
著者名 星名　桂治 ／著  
著者ヨミ ホシナ，ケイジ  
出版者 丸善出版  
出版年 2017.1
ページ数等 ２９１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 食生活－日本 , 乾物  
ISBN 4-621-30047-4
ISBN13桁 978-4-621-30047-3
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120084955
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 乾物・干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材・食品である。身近な存在であるにもかかわらず、その多様性については中々知りつくせない様々な乾物食材を生産地ごとに紹介する。
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。総合食品卸、西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所、所長として経営コンサルタントおよび乾物の普及に努める。著書に『乾物は健康食』（長崎出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である；かんぶつって何；日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県　ほか）
付録
【以下、鳥取県関係】 193-195
干ししいたけ（乾し椎茸）
鳥取大山小豆
鯵煮干し
いぎす
麻の実
関金わさび
大山蕎麦
あごのやき

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