資料詳細

パスタと麺の歴史貸出中

カンタ・シェルク／著 -- 原書房 -- 2017.1 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｼｴﾙ/一般	120342533	一般	利用可	団体貸出

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	パスタと麺の歴史
書名ヨミ	パスタ　ト　メン　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	カンタ・シェルク／著, 龍　和子／訳
著者ヨミ	シェルク，カンタ , リュウ，カズコ
出版者	原書房
出版年	2017.1
ページ数等	１８４ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｐａｓｔａ　ａｎｄ　Ｎｏｏｄｌｅｓ
一般件名	パスタ－歴史 , 麺類－歴史
ISBN	4-562-05330-5
ISBN13桁	978-4-562-05330-8
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120082963
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば・うどん・即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を豊富な図版を用いて追う。レシピを付す。
著者紹介	【カンタ・シェルク】食品科学、栄養学、食品法、料理史について学び、執筆し、また指導も行う。合衆国メリーランド州ボルティモアのジョンズ・ホプキンス大学およびオーストリアのマネジメントセンター・インスブルックで非常勤、客員講師を務める。『オックスフォード　アメリカの飲食文化百科事典　Ｏｘｆｏｒｄ　Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｄｒｉｎｋ　ｉｎ　Ａｍｅｒｉｃａ』では数章の執筆を担当した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【龍和子】翻訳家。北九州市立大学外国語学部卒。訳書に、ジャック・ロウ『フォトメモワール　ケネディ回想録』、レニー・マートン『「食」の図書館　コメの歴史』（以上、原書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　パスタとはなにか
第１章　パスタの起源―神話と伝説
第２章　パスタの原料
第３章　パスタ作り
第４章　パスタの調理法
第５章　現代のパスタ
第６章　麺

ページの先頭へ