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すがたをかえる食べものずかん 利用可

石井　克枝／監修 -- あかね書房 -- 2017.1 -- K619

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 619/ｽｶﾀ/児童 120341832 児童 利用可
鳥取県立 書庫 ３/ 619/ｽｶﾀ/協力小学 141305675 協力 利用可 団体貸出

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タイトル すがたをかえる食べものずかん
書名ヨミ スガタ　オ　カエル　タベモノ　ズカン
副書名 大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚
著者名 石井　克枝 ／監修  
著者ヨミ イシイ，カツエ  
出版者 あかね書房  
出版年 2017.1
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ３１ｃｍ
一般件名 農産製造 , 食品製造  
ISBN 4-251-09385-2
ISBN13桁 978-4-251-09385-1
定価 ５０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120080490
NDC8版 K619
NDC9版 K619
内容紹介 大豆、米、麦、とうもろこし、いも、牛乳、魚…。身近な食材がすがたを変えるようすを、くふうの言葉（動詞）を切り口に紹介。色々な加工を図にした“へんしんマップ”などの資料も掲載する。
著者紹介 １９５０年山形県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。現在、淑徳大学看護栄養学部栄養学科教授、千葉大学名誉教授。２０１２年より内閣府食品安全委員会委員（非常勤）、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事、子どものための味覚教育研究会会長（ＩＤＧＥ）。主な共著書「ピュイゼ、子どものための味覚教育　食育入門編」（講談社）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
すがたをかえる大豆（煮る―水煮；こす―豆乳、おから；すくう―湯葉　ほか）
すがたをかえる米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚（たく―ごはん；つく―もち；ひく―上新粉　ほか）
もっとすがたをかえる食べもののひみつを知りたい（すがたをかえるひみつのこと、いろいろ調べてみよう！；食べもののはじまりのふしぎ；食べもの以外にもすがたをかえる！　ほか）

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