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イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ本当においしい生地の教科書 利用可

椎名　眞知子／著 -- 世界文化社 -- 2016.12 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ｼｲﾅ/一般Ｈ 120312916 一般 利用可

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タイトル イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ本当においしい生地の教科書
書名ヨミ イル　プルー　シュル　ラ　セーヌ　ホントウ　ニ　オイシイ　キジ　ノ　キョウカショ
著者名 椎名　眞知子 ／著  
著者ヨミ シイナ，マチコ  
出版者 世界文化社  
出版年 2016.12
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-418-16346-8
ISBN13桁 978-4-418-16346-5
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120074662
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 ケーキのおいしさを決めるのは、実は“生地”。生地さえおいしく作れれば、焼き菓子やシフォンのように生地を味わうお菓子はもちろん、ショートケーキやタルトなどもレベルがぐんとアップ。「生地づくりのコツ」をフルプロセスで解説し、プロのテクニックや失敗しないためのコツをくわしく紹介。イル・プルー秘伝のとっておきのお菓子のレシピも収録する。
著者紹介 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室副校長　実践女子短期大学食物栄養学科を卒業後、料理学校を経てイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室一期生として学ぶ。１９９５年よりスタッフとなり、パティシエ弓田亨氏のもと研鑚を積み、フランス「パティスリー・ミエ」他で研修を受ける。主な著書は『イル・プルーのパウンドケーキ　おいしさ変幻自在』（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画刊）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお約束
フィナンシェ生地
フィナンシェ
マドレーヌ生地
マドレーヌ
パウンド生地
ハチミツのパウンドケーキ
オレンジのパウンドケーキ
杏のパウンドケーキ
マンゴーのパウンドケーキ〔ほか〕

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