資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

魚屋の基本 利用可

石坂　智惠美／著 -- ダイヤモンド・リテイルメディア -- 2016.11 -- 673.7

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.7/ｲｼｻ/一般Ｈ 120303881 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 魚屋の基本
書名ヨミ サカナヤ　ノ　キホン
副書名 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？
著者名 石坂　智惠美 ／著  
著者ヨミ イシザカ，チエミ  
出版者 ダイヤモンド・リテイルメディア  
出版年 2016.11
ページ数等 １９０ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 角上魚類ホールディングス株式会社  
ISBN 4-478-09048-3
ISBN13桁 978-4-478-09048-0
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120067610
NDC8版 673.7
NDC9版 673.78
内容紹介 消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、１９７４年の小売業進出以来、売上高が右肩上がりの鮮魚専門店・角上魚類。「昔ながらの魚のプロ」である経営者から、繁盛店の作り方を学ぶ。
著者紹介 新潟県新発田市出身。大手出版社の雑誌編集者を経てフリーライターに。新潟県をベースに各種雑誌、広告等に執筆するほか、ライフワークとして全国の食品生産者を訪ね取材を行う。平成１９年より新潟清酒の名誉達人。酒場エッセイストとしてラジオ番組にも寄稿する。著書に『新潟　長野　食業の現場から』（新潟日報事業社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上；驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？；郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）
第２章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」；背負子と魚と夜逃げの朝；悪天候から芸者遊びを知る　ほか）
第３章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則；「社長引退」宣言とリーダー論；「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか）

ページの先頭へ