資料詳細

魚と日本人利用可

濱田　武士／著 -- 岩波書店 -- 2016.10 -- 662.1

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	662.1/ﾊﾏﾀ/一般Ｓ	120089506	一般	利用可

タイトル	魚と日本人
書名ヨミ	サカナ　ト　ニホンジン
副書名	食と職の経済学
シリーズ名	岩波新書　新赤版
副叢書名	１６２３
著者名	濱田　武士／著
著者ヨミ	ハマダ，タケシ
出版者	岩波書店
出版年	2016.10
ページ数等	２３０ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	漁業－日本 , 食生活－日本
ISBN	4-00-431623-5
ISBN13桁	978-4-00-431623-7
定価	８２０円
問合わせ番号（書誌番号）	1120062493
NDC8版	662.1
NDC9版	662.1
内容紹介	漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。
著者紹介	大阪府生まれ．１９９９年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了．東京海洋大学准教授を経て，現在は北海学園大学経済学部教授．専門は漁業経済学，地域経済論，協同組合論．著書に『伝統的和船の経済－地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』（農林統計出版，漁業経済学会奨励賞受賞）などがある．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
第１章　食べる人たち（「食」が細る；食の外部化の行方　ほか）
第２章　生活者に売る人たち（近所の魚屋；商店街の系譜　ほか）
第３章　消費地で卸す人たち（卸売市場、真夜中から始まる；卸売市場とは　ほか）
第４章　産地でさばく人たち（港町にも市場がある；魚が加工場へ　ほか）
第５章　漁る人たち（沿岸では漁師たちが；少し沖へ　ほか）