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    藤田毅
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世界の豆料理 利用可

誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- 2016.10 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 ２階国際 ４/ 596.3/ｾｶｲ/国際 120089598 一般 利用可

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タイトル 世界の豆料理
書名ヨミ セカイ　ノ　マメリョウリ
副書名 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる１２０のレシピ
著者名 誠文堂新光社 ／編  
著者ヨミ セイブンドウ　シンコウシャ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2016.10
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ ２５ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：１２０　ｂｅａｎｓ　ｒｅｃｉｐｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｗｏｒｌｄ
一般件名 料理（豆）  
ISBN 4-416-61638-4
ISBN13桁 978-4-416-61638-3
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120059569
NDC8版 596.3
NDC9版 596.37
内容紹介 穀物と並ぶ最も古い農作物として、世界中で庶民の胃袋を支えてきた乾燥豆。豆のルーツを辿りながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介する。豆に関する様々な情報が満載。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　中東（サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン／そら豆のオリーブ油仕立て；ホンモス／ひよこ豆のペースト　ほか）
２　アフリカ（ショルバ・アダス／レンズ豆のスープ；フル・ミダムス／そら豆の煮込み　ほか）
３　米大陸（レンテハス・コン・フルタス／オアハカ風レンズ豆の煮込み；エンフリホラーダス／トルティーヤの黒豆ソースがけ　ほか）
４　ヨーロッパ（エンサラダ・デ・フディアス・ブランカス／白いんげん豆とツナのサラダ；ファバーダ・アストゥリアーナ／アストゥリア風いんげん豆と豚肉の煮込み　ほか）
５　アジア（ワダ／豆粉のドーナツ；ミックス・バジ／ひよこ豆粉の野菜のフリッター　ほか）

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