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食品加工学と実習・実験 利用可

谷口　亜樹子／編著 -- 光生館 -- 2016.8 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588/ﾀﾆｸ/一般 120313583 一般 利用可

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タイトル 食品加工学と実習・実験
書名ヨミ ショクヒン　カコウガク　ト　ジッシュウ　ジッケン
著者名 谷口　亜樹子 ／編著  
著者ヨミ タニグチ，アキコ  
出版者 光生館  
出版年 2016.8
ページ数等 ２１２ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第２版
一般件名 食品工学  
ISBN 4-332-04064-3
ISBN13桁 978-4-332-04064-4
定価 ２１００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120053267
NDC8版 588
NDC9版 588
内容紹介 食品加工学の理論を簡潔にまとめて解説したテキスト第２版。理論編では食品加工の原理を明確に記し、実習編で実践的な操作手順をわかりやすく提示。また原材料についての解説を入れ、その特徴を理解しやすいよう配慮する。

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