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ジビエ教本 利用可

依田　誠志／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.3/ﾖﾀ/一般 120051182 一般 利用可

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タイトル ジビエ教本
書名ヨミ ジビエ　キョウホン
副書名 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者名 依田　誠志 ／著  
著者ヨミ ヨダ，セイジ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2016.9
ページ数等 ２１５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（ジビエ）  
ISBN 4-416-61623-6
ISBN13桁 978-4-416-61623-9
定価 ３２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120052633
NDC8版 596.3
NDC9版 596.33
内容紹介 シェフ自らが狩から行い、下処理をし、料理として提供している、ジビエ料理の専門店「ラ　シャッス」。そのオーナーシェフが、狩のノウハウから最適な調理法までを、美しいビジュアルでわかりやすく解説する。
著者紹介 東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ　シャッス」オーナーシェフ。自ら狩に出て仕留めた獲物をさばき、調理して提供するスタイルを貫く。また、２０１６年シーズンより自ら仕留めたジビエの他店への卸しも始める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　鴨
第２章　さまざまな野鳥
第３章　歩く野鳥
第４章　蝦夷鹿
第５章　猪
第６章　その他の獣

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