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秘められた和食史 貸出中

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾁﾌｲ/一般Ｈ 120076545 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 秘められた和食史
書名ヨミ ヒメラレタ　ワショクシ
著者名 カタジーナ・チフィエルトカ ／著, 安原　美帆 ／著  
著者ヨミ チフィエルトカ，カタジーナ　Ｊ． , ヤスハラ，ミホ  
出版者 新泉社  
出版年 2016.9
ページ数等 ２０３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史 , 日本料理－歴史  
ISBN 4-7877-1607-7
ISBN13桁 978-4-7877-1607-1
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120050524
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 「伝統的な食文化」として世界中から注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してはいないだろうか。「和食熱」の中で見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者が丁寧に探り、和食の近代史を解き明かす。
著者紹介 【カタジーナ・チフィエルトカ】ポーランド出身．オランダのライデン大学教授（近代日本研究専攻）．日本と朝鮮半島をはじめ東アジアの近代の食文化について，英文での多数の執筆がある．最近は食品包装の研究にも手を広げ，食文化の守備範囲を拡大中．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【安原美帆】兵庫県生まれ．奈良女子大学大学院修了，博士（学術）．大学・専門学校の非常勤講師を務める傍ら，近代日本の食文化に関する研究等に取り組む．論文「雑誌『糧友』にみる兵食と一般家庭の食との関連について」（『風俗史学』第２２号，２００３年）で風俗史学会研究奨励賞を受賞．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　近代史のなかの「和食」
第１章　「和食」という用語
第２章　お米を中心とする食事
第３章　戦時体制下の食
第４章　「和食（Ｗａｓｈｏｋｕ）」のブランド化
終章　社会的現象としての「和食」

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