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風味の事典 利用可

ニキ・セグニット／著 -- 楽工社 -- 2016.8 -- 596.033

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｾｸﾆ/一般 120372365 一般 利用可

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タイトル 風味の事典
書名ヨミ フウミ　ノ　ジテン
著者名 ニキ・セグニット ／著, 曽我　佐保子 ／訳, 小松　伸子 ／訳  
著者ヨミ セグニット，ニキ , ソガ，サホコ , コマツ，ノブコ  
出版者 楽工社  
出版年 2016.8
ページ数等 ５４６ｐ
大きさ ２４ｃｍ
原書名 原タイトル：ＴＨＥ　ＦＬＡＶＯＵＲ　ＴＨＥＳＡＵＲＵＳ
一般件名 料理－辞書  
ISBN 4-903063-70-4
ISBN13桁 978-4-903063-70-6
定価 ７２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120046560
NDC8版 596.033
NDC9版 596.033
内容紹介 「豚肉とリンゴ」「サーモンとディル」「チョコレートと唐辛子」…。おいしい“風味”を作り出す食材の組み合わせを、伝統料理から有名シェフの料理まで、料理の実例とともに９８０項目紹介する。
著者紹介 【ニキ・セグニット】飲食分野の作家。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された本書の原著は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【曽我佐保子】翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院（ＵＳＡ）卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号（ＭＳＴ）ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている。主な訳書に『子どものためのシルバースプーン』（ファイドン）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ロースト風味
肉の風味
チーズ風味
土の風味
ピリッとした刺激の風味
硫黄のような風味
海の風味
オイル漬／塩漬の風味
草の風味
スパイシー風味
森の風味
さわやかなフルーツ風味

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